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洋芋擦擦上笼屉蒸30分钟左右即可。洋芋擦擦是陕北的一道美食，要掌握几点，作出来的才会很香，洋芋切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。

洋芋擦擦的做法：

先把土豆削皮，地道的作法是用带孔的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好的沾匀面粉，擦子超市一般有卖。

打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调入盐、鸡精、花椒粉调味，用手抓匀。

进锅隔水蒸15分钟蒸熟。

平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末、蒜末。

起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。