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鱼的脂肪主要包括以下几种：

1. 鱼油：鱼油是鱼体内脂肪的提取物，富含Omega-3脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对心脑血管健康有益。

2. 鱼肉中的脂肪：鱼肉中的脂肪主要是多不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸、Omega-6脂肪酸等。

3. 鱼肝油：鱼肝油是从鱼的肝脏中提取的，富含维生素A、维生素D和Omega-3脂肪酸等。

4. 鱼鳞中的脂肪：鱼鳞中的脂肪含量较低，但也含有一定的脂肪。

需要注意的是，不同种类的鱼脂肪含量和成分可能有所不同，一些深海鱼类如鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼等含有较高的Omega-3脂肪酸。而一些淡水鱼类如鲤鱼、鲫鱼等脂肪含量较低。